最低时薪10700韩元来了，餐饮店主的三步应对法

忙完当天的收尾结算，又要准备第二天的营业，工资上涨的新闻总是容易被"以后再算吧"往后拖。可应对越早越有利，而且最关键的是顺序。不是先涨菜价，而是要先堵住流失的人力成本、找出浪费的时间，把自助点餐作为最后一张牌打出来才对。

最低时薪10700韩元，先精确算出本店每月新增负担

2027年适用的最低工资已表决为每小时10,700韩元。较2026年的10,320韩元上涨380韩元（3.7%），按每周40小时（每月209小时）折算为月薪约为223万6,300韩元。自2027年1月1日起全行业统一适用（雇佣劳动部公告程序进行中）。

新增负担不能凭感觉，要用数字算清楚。计算很简单。

• 每名员工每月新增负担 ≒ 380韩元 × 该员工每月工作时长
• 例：每月209小时的全职员工1人 → 每月新增约79,420韩元
• 若为2名全职，则约15万8,840韩元/月，此外还要加上四大保险的雇主承担部分

先把本店各员工每月工作时长记下来乘一乘，就能算出实际需要消化的金额。

为什么顺序重要——在消化涨幅之前先看两件事

如果把涨幅直接转嫁到菜价上，或者先裁人，那么客户流失和服务崩塌这两项更大的成本就会找上门来。在消化之前要先看两件事：① 因合同·周休合规问题而流失的钱——已经在支出却没察觉的成本；② 非高峰期的浪费时间——没有营收却空转人力成本的时段。不理清这两点就先引入自助点餐，结果只会是人手空了、接待也垮了。

第1步（今天）：核查劳动合同、工资明细、周休条件

首先，是今天就能做的事。

1. 劳动合同——确认时薪是否已按10,700韩元以上体现，合同本身是否存在
2. 周休津贴——每周工作15小时以上的员工属于周休津贴对象。月209小时折算额中已包含周休，因此实际时薪负担比名义时薪更大
3. 工资明细——是否按项目（基本工资·周休·津贴）分别记载
4. 四大保险申报时薪与实际支付额是否一致

在这里堵住流失的钱，是抵消部分涨幅的第一张牌。

第2步（本月）：按时段核查人力，找出"浪费的时间"

本月要把各时段的人力和营收叠在一起看。没有营收却空转人力的"浪费时间"，通常藏在午休前后、刚开门时、临近打烊前。仅仅调整这些时段的排班，往往就能消化涨幅的相当一部分。这一步不是裁人，而是重新分配时间。

第3步（本季度）：判断是否用自助点餐·终端重新分配人力

如果做完第1、2步负担仍在，那时再来考虑自助点餐·终端。核心不是"减少人手"，而是把一个人被占住的工作卸下来，转去做其他接待。

计算思路是这样的。先测一测在高峰的2小时里，前厅员工用于接单和结账的时间有多少。如果通过桌边点餐（平板点餐）让客人自己完成下单·结账，就能算出那部分时间相当于几个人。使用SnapOrder的桌边点餐，能把全店的下单·结账·后厨传单归入同一套数据，订单会直接进入后厨显示系统并计入营收，从而连确认·汇总的人工也一并减少。如果你想先算算引入前后能节省几个人力，可参考算一算桌边点餐能省下几个人。

但要看商圈。 老年顾客占比高的商圈，自助点餐会适得其反。老人在屏幕前手足无措时，员工得凑过去帮忙，非但没减人，接待反而更多了。这类门店最好跳过第3步，集中做好第1、2步。

分步应对顺序一览

常见问题

Q. 2027年最低工资确定了吗？

每小时10,700韩元已由最低工资委员会表决完毕，自2027年1月1日起适用。官报公告等行政程序正在进行中，请在施行前再确认一次雇佣劳动部的官方公告。

Q. 每周不满15小时的兼职也在涨薪范围内吗？

是的，最低时薪与工作时长无关，一律适用。不过若每周不满15小时，则不产生支付周休津贴的义务。

Q. 不能先涨菜价吗？

不是不行，但从顺序上讲更接近最后一步。先理清合同合规和浪费时间，就有余地缩小涨幅或推迟涨价时点。

Q. 自助点餐机·桌边点餐一定划算吗？

因商圈而异。翻台快的年轻商圈效果显著，但老年占比高时，反而可能增加接待负担。

那些独自敲着计算器、把一切都扛在肩上的店主们，只要守住顺序，这次涨薪也完全可以应对。

出处·核实说明

• 2027年最低工资10,700韩元（上涨3.7%）·月折算223万6,300韩元（按209小时）：最低工资委员会表决（2026.07）及媒体报道综合。施行前需以雇佣劳动部官报公告最终确认。
• 周休津贴·209小时折算·四大保险雇主承担：依据《劳动基准法》及雇佣劳动部标准。各门店的具体适用建议咨询劳务专业人士。
• 老年商圈自助点餐适得其反：基于现场观察的趋势，建议以各门店的商圈数据再作核实。

在本店高峰时段引入桌边点餐，实际能省下几个人力、能否把营收·后厨数据一次性打通，我们可以陪您一起算。拿不准是否引入时，欢迎随时来问。

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