2027年最低工资：先算清涨幅由门店如何消化

每年6~7月，店主们的微信群里都会传开一个问题——"明年最低工资是多少？"但如果只盯着时薪那一个数字而惊慌或安心，账就算偏了。真正该看的是涨幅在我们门店损益表上记成多少，以及从哪里把它消化掉。我们按顺序来算。

2027年最低工资什么时候、怎么定

最低工资由劳方、资方、公益委员组成的最低工资委员会审议决定，再由雇佣劳动部长官每年8月5日前公布。法定审议期限为长官提出审议请求之日起90天后，2027年适用部分截止到6月29日。不过这一期限属于训示性规定，和每年一样，往往会拖到7月中旬。

截至发布日，2027年适用的最低工资尚未确定。劳动界提出的首次方案为时薪1万2000韩元，比今年（2026年适用时薪1万320韩元）高出16.3%；经营界则提出冻结，双方差距很大。从近年涨幅来看（2024年2.5%、2025年1.7%、2026年2.9%），最终值很可能落在双方之间的某处。确定时薪请务必以官方公示文本为准，但下面这套算法，无论涨幅最终定为多少都同样适用。

为什么不能只看公布的时薪——加上周休、四大保险后的实际负担

最低工资上涨的真正冲击，不在时薪本身，而在于随时薪同比例一起上涨的那些项目才是关键。

周休津贴：每周工作15小时以上的员工要支付周休津贴。以每周40小时计，实际时薪约为标示时薪的1.2倍。
四大保险雇主负担部分：工资上涨，保险费的计费基数也随之上调。雇主负担大致在工资的10%上下。
离职准备金：连续工作满1年以上员工的离职金也与平均工资挂钩，一同增加。

也就是说，时薪上涨3%，对店主而言并不等于人工成本上涨3%，而是以上项目一起叠加的合计效应。

涨幅给门店损益带来的冲击，用数字算出来

假设：员工1名，每周40小时（每月209小时），按2026年时薪1万320韩元计，月基本工资约215万韩元。再加上四大保险雇主负担，实际负担约为每月237万韩元上下。

项目	时薪	月基本工资(209h)	含保险实际负担
2026年基准	10,320韩元	约216万韩元	约237万韩元
假设+3%	约10,630韩元	约222万韩元	约244万韩元
假设+5%	约10,840韩元	约227万韩元	约249万韩元

*※ 以上涨幅并非确定值，仅为计算示例。* 看起来人均每月只差7万~12万韩元，但若有3名员工，就是每月20万~36万韩元，全年250万~430万韩元。再叠加食材、租金上涨，就会直接吞噬营业利润率。

四条消化路径：价格、工时、菜单、自助点餐，先从哪条入手

填补涨幅的路子大致有四条。一上来就裁人，是最后一张牌。

提价：最直接，但有客流流失风险。比起招牌菜，先从配菜、饮料这类价格抵触感低的品类入手。
重新排班：减少闲时人手，集中到高峰期。把工时拆成每周15小时以下容易被误解为规避周休，需谨慎。
简化菜单与流程：清理那些费工又低毛利的菜品，让同样的人手处理速度更快。
转向自助点餐：把点餐、结算环节交给顾客，让员工专注于接待和出餐。

自助点餐转型的判断分岔——商圈、高峰时段、客层各不相同

这里要点破一个最常见的误解：自助点餐不是"减人"的工具，而是"用同样的人手处理更多订单"的工具。损益测算也要照这个标准来算才对。

高峰期订单扎堆、不得不加人的门店 → 自助点餐转型最有效。无需额外招聘也能接住高峰营业额。
客单价高、接待即营业额的门店（预约、套餐） → 与其无人化，不如保留人工接待。
老年客层占比高的商圈 → 当心反效果。老人在自助点餐机前卡住，员工就得贴身帮忙，反而更耗人力。这时由员工辅助点餐的方式（扫码点餐、平板点餐）更现实。

如果门店的瓶颈正在于高峰期订单处理量，那么用自助点餐机、扫码点餐把点餐与结算环节分流就是关键。SnapOrder把自助点餐机、扫码点餐、平板点餐、POS收银、后厨（后厨显示系统）整合在同一套后端，顾客无论从哪里下单，都计入同一笔营业额、落到同一个后厨。值得按自己门店的动线，检验一下能否在不额外加人的情况下接住高峰订单。